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几道芳香四溢的家常菜,简单易操作,小孩特喜欢吃,上桌就被抢光
2019-07-08 21:05 芬香 次关注

  



  糖醋排骨



  食材:猪小排 1000克、醋 50毫升、料酒 15毫升、酱油 15毫升、葱 1根、姜 半块、干辣椒 2个、八角 2粒、花椒 20粒、白糖 20克



  做法



  1、排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫



  2、放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出



  3、煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁



  4、炒锅烧热,倒入调料汁



  5、待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀



  6、倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨



  7、大火煮沸后调至小火炖煮



  红焖猪脚



  



  食材:猪前蹄1只、冰糖1块、桂皮2片、八角2颗、香叶2片、姜一小块、油适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、豆腐乳1块、陈醋一小勺、啤酒.料酒或白酒适量、鸡精适量



  做法:



  1、猪蹄剁好,然后放入冷水锅中煮,煮开后,继续煮5分钟以上,然后捞出来,清洗干净备用。



  2、锅里放油,冰糖放入,如果是整块的,小火加热一会儿,锅铲拍一下,冰糖会全部碎,小火,锅铲搅动,出现泡后,糖色就是炒好了,早了颜色不好看,晚了会芬香糊!



  3、放入猪蹄翻炒,翻炒上色,放入八角、桂皮、香叶、姜片....继续翻炒!炒出香味,放白胡椒粉,生抽,陈醋,半瓶啤酒或二勺料酒、或一勺白酒,然后再加开水,倒入高压锅,上汽之后,改中小火压5分钟,愛吃特别烂的,可以多几分钟。



  4、倒回锅里,加一块豆腐乳,捣碎,中小火焖煮!汤汁收至剩一半时,放盐,大火收汁,收干汁后...放一点鸡精,不放也行。



  红烧栗子鸡



  



  食材:鸡腿肉、栗子、料酒?1勺、糖、盐、生粉、酱油、味精



  做法:



  1、把鸡腿肉斩成小块,清洗备用。板栗放在锅中,煮开,剥去外皮。热锅,加油,放入鸡腿肉翻炒一下。



  2、在把栗子一起倒入锅中,加入料酒,酱油,糖,和少许水,盖上锅盖,大火煮滚后转小火焖。



  3、待鸡肉板栗输透后加入味精,少许淀粉勾芡翻炒片刻即可出锅。



  



  洋葱炒肥牛



  食材:肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉



  做法:



  1、洋葱切块;青椒切块;红椒切块;



  2、高汤半碗,加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺,现磨胡椒粉适量,红薯淀粉少量,搅匀备用;



  3、煮锅坐水,水开后放入肥牛;用筷子拨散,关火;搅动至肥牛基本变色捞出;



  4、烧锅坐油;小火油五成热时放入洋葱;炒出香味后加青红椒块同炒;



  



  锅泡藕苗虾球



  材料:袋装泡藕苗300克,鲜虾200克,蜜豆50克,圆葱丝20克。小料(葱末、蒜末、姜末各5克,红辣椒10克),盐4克,生抽、鸡粉各3克,蚝油、白芝麻各2克,色拉油800克(约耗50克)。



  做法:



  1.泡藕苗切成长3厘米的段,大火焯透,捞出冰镇。



  2.鲜虾去头、尾和外壳,放入四成热的色拉油中,小火滑油至变色,捞出控油;同样油温下,放入蜜豆,滑油半分钟。



  3.锅内留底油,烧至五成热时,放入小料爆香,放入剩余的调料(色拉油除外)、泡藕苗、鲜虾、蜜豆,大火翻炒均匀。



  蕃茄青椒炒肉片



  



  食材:蕃茄2大个;青椒2个;猪肉(里脊肉最佳)80克;生抽5毫升;盐5克;淀粉5克;料酒5毫升;香葱两根;油20毫升



  做法



  1、蕃茄,青椒切滚刀块,猪肉切薄片,香葱切小段。



  2、猪肉加入生抽,料酒,淀粉抓腌10分钟。



  3、锅内放适量油,油热下猪肉滑炒至熟,变色后再炒一分钟就熟了。将肉盛出,锅内留油。



  4、用锅内余油,下蕃茄炒出汁,再下青椒,加适量盐(尝下咸淡以自己口味调整),肉是腌过的,只要加足蔬菜的盐量即可。



  5、青椒炒至断生,将肉片倒入,翻炒均匀,撒入香葱,即可出锅。



  金针菇



  



  食材:精品五花肉150g;金针菇100g;椒盐粉1/2茶匙;孜然粉1茶匙;辣椒粉1/2茶匙;烤肉酱1茶匙;生抽1/2茶匙;黄酒2茶匙。



  做法:



  1、五花肉切薄片,加入烤肉酱,蚝油,生抽,腌制约30分钟;



  2、金针菇洗净,切去根部,再切成两段;



  3、腌好的五花肉铺在干净的案板上,整齐放上金针菇



  4、表面撒上椒盐粉,孜然粉和辣椒粉,卷起来,用牙签固定;



  5、烤架铺油布或锡箔纸,将卷好的金针菇卷整齐码放在烤架上



  6、烤架铺油布或锡箔纸,将卷好的金针菇卷整齐码放在烤架上



  酸菜炒肉丝



  



  食材:酸菜 、猪里脊肉 、红椒 、胡椒粉 、姜 、白糖 、油 、料酒 、生抽、食盐



  做法:



  1、酸菜用清水洗几遍,挤干水份,切细丝;姜切片;红椒洗净切丝;



  2、里脊肉洗净切丝,用料酒,胡椒粉,盐抓匀腌制10分钟;



  3、热锅放油,油热后放姜片爆香,倒入肉丝炒至变色后盛出备用;



  青椒肉丝



  



  食材:青椒,里脊肉,葱,姜,盐,料酒,淀粉,生抽,鸡精,老抽,食用油。



  做法



  1.里脊肉清洗干净,顺着肉的纹理,将里脊肉切成3-5CM的长条。



  2.青椒清洗干净,去籽,去蒂以后,切成5CM的长条。



  3.将里脊肉装入碗内,加入适量的盐,料酒,淀粉,生抽,抓均匀,腌制10分钟。



  4.取一个小碗,加入一勺淀粉,少量鸡精,适量的老抽和清水,搅拌均匀,调成料汁。



  5.热锅加油,油温烧至7成热,下入肉丝,翻炒一下,将肉丝炒散,肉丝炒至变色后盛出备用。



  6.另起锅加油,油热后,下入葱花,姜丝爆香。



  7.炒香后,放入青椒丝,翻炒一下,再加入少量的盐,翻炒均匀。



  蚝油金针菇



  



  食 材:金针菇(200克 ) 蚝油(25毫升) 清水(50毫升) 蒜(2瓣) 指天椒(1个) 葱(适量)



  做法:



  1.金针菇洗干净,切掉底部,撕为小把



  2.葱、辣椒、蒜洗干净切好备好



  3.蚝油与水混合化开



  4.锅里烧天水,放金针菇灼熟(约30秒)



  5.金针菇捞起码盘



  6.预热炒锅下油,油热下蒜蓉(油不要太少)



  7.再下辣椒,倒进蚝汁



  8.放进葱花,不用翻炒立刻盛起蚝汁






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