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这个凉拌菜,在东北夏季最受欢迎,东北餐馆里也经常点,开胃爽滑
2019-07-23 09:43 芬香 次关注

  



  当期阅读推荐:夏天丝瓜怎么做好吃的东西?教你东北地区拌凉菜作法,热天最火爆,清爽滑爽



  丝瓜是夏天最火爆的蔬菜水果之四,味儿芳香可口,丝瓜归属于凉性蔬菜,适合夏天吃,清爽消暑还能补水保湿,丝瓜具备除热,利湿利尿,清热去火的作用。夏天丝瓜怎么做好吃的东西?黄瓜的做法以拌凉菜的多见,今日教你丝瓜东北地区拌凉菜的作法,热天最火爆,东北大拉皮是东北地区的家常凉拌菜,劲柔可口,美味可口,备受东北地区老百姓钟爱。是夏天饭桌常有的消夏凉拌菜,在东北地区餐饮店里都是火爆的一条菜,都是必点的一条火锅配菜了。丝瓜芳香清爽,健脾开胃可口,拉皮滑爽,大热天的吃上一盘,十分舒服,下边共享下作法:



  作法:



  



  【东北大拉皮】原材料:丝瓜2根、拉皮2张、红萝卜半根、芹菜2棵、芝麻油1汤勺、油辣子1汤勺、麻酱2汤勺、蒜头3瓣、白砂糖1汤勺、米醋2汤勺、酱油半汤勺、生抽酱油1汤勺、



  



  把生猪肉切割成丝,添加米酒抓匀,再添加少量木薯淀粉抓匀,腌渍10分鐘,那样炒成的肉丝不腥,口味嫩



  



  丝瓜先切一片再切割成丝,还可以提早把丝瓜放冷藏室,吃着清凉



  



  买回来的拉皮是成张的,能够切割成条形,还可以用手撕成块



  东北拉皮通常全是由土豆淀粉或是绿豆淀粉制做而成,呈全透明状,口味劲柔可口,层次感细致



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  将红萝卜切成细丝,芹菜切小段,蒜头切末



  



  买回去的麻酱全是干干的,较为硬,必须调一下下,麻酱放到碗中,添加芝麻油,用木筷朝1个方位搅拌,分批淋入凉白开,直至麻酱变成能流动性的料汁。水要随之拌和一丢丢加,切不可以多次加多,不然酱就懈了,呈水状了,不粘稠了。



  



  锅给油烧开,下入肉丝文火炮制,将肉丝炒至掉色,淋入生抽和老抽,将肉丝煸炒着色,息火



  



  提前准备1个深某些的器皿,放进切好的丝瓜丝、胡萝卜丝、拉皮、芹菜段、炒好的肉丝,淋入调准的麻酱,蒜泥、油辣子、米醋,添加盐、白砂糖



  



  用木筷从下往上面翻拌匀称,盛出摆盘只能



  



  小提示:丝瓜放进电冰箱中冷冻之后,再拿出去切拌,口味更为冰冷可口。调麻酱时,水要随之拌和一丢丢加,切不可以多次加多,不然酱就懈了,呈水状了,不粘稠了。这道凉拌菜要现吃现拌,置放時间不必太长。



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