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石拐磨,把日子磨得芳香四溢
2019-10-02 20:35 芬香 次关注
               
原题目:石拐磨,把日子磨得芬芳四溢
            
石磨现在曾经很少见了,哪怕是在乡间。早年,这可是个村庄人家主要的物件呢。用来加工米、麦子、豆子……把它们磨成粉末。它为人们送来若干可口的食品,有了它,复杂、巨大年夜的日子也就有了色彩,有了馨喷鼻。

石拐磨是增加版的石磨,专门用来磨辣椒酱和豆浆。现在,专为人解馋的石拐磨,曾经逐渐偃旗息鼓了,随之消失的还有那些传统的滋味。曾经把日子磨得芬芳四溢的石拐磨,让锅里、碗里盛满了馨喷鼻的石拐磨,明天,追随吕峰的文字再往返味一番吧。



石拐磨转起来

锅里、碗里又盛满了馨喷鼻



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石拐磨

文 | 吕峰

俗语说“靠山吃山,靠水吃水”,有山就有石,有石就有了以石制成的生活用具,如碓窝子、石磨、牛石槽、石碾等。

石拐磨是增加版的石磨,专门用来磨制辣椒酱、花椒面、豆浆等。石拐磨虽不是村庄人家必不成少之物,却也是主要的生活物件。有了它,复杂、巨大年夜的日子也就有了色彩,有了馨喷鼻。

石拐磨高低两层,由相互咬合的石头制成,磨上石头有手柄和喂料孔,磨下石头开凿出料盘和漏斗口,用手便可推动。“有钱能使鬼推磨”,这句俚语所说的,就是这类石拐磨。



石拐磨

爷爷嗜辣,在过去相对贫瘠的日子里,一年四时、每日三餐端赖辣椒来解馋。为了能随时随地吃到辣椒酱,爷爷请人专门打制了这个石拐磨。

听奶奶说,石拐磨打制好了以后,爷爷乐得不可,当天就让奶奶磨了一碗辣椒酱,给他解馋。

辣椒上磨之前,先将蒂去掉落、洗净、晾干,再放入热水瓶中浸泡至半熟,捞出后,置于菜板上切碎,然后放入盆中,加少量开水,调拌平均便可上磨。磨的时分,用手握住拐磨把,一圈一圈地迁移转变,一边迁移转变,一边把切碎的辣椒放入喂料孔。



磨辣椒酱

随着石拐磨的迁移转变,鲜红的辣椒酱便滚滚流出,要不了多长时间,磨盘凹槽出口处的瓶瓶罐罐就装满了。看着那红红的辣椒酱,让人口水直流,巴不得赶忙蒸上一锅馒头,就着辣椒酱,狠狠地吃上一顿。

有了石拐磨,饭桌上的吃食也丰富起来,母亲可做出诸多素日里很难吃到的吃食。每年收割豆子时,熟豆荚常常崩裂,豆子便掉落到地上。一场雨事先,豆粒被水泡得鼓鼓的,爷爷没事常带着我去地里捡豆子。

回到家,爷爷把这些豆子分红两半,一半让母亲磨豆浆或是做小豆腐吃。只见母亲一手把泡胀的黄豆连同清水放入石拐磨的料孔里,另外一只手握住石磨的转柄扭转,小磨转得飞快,豆浆像乳汁一样汩汩流淌,飘出的喷鼻气很快灌满了老屋。磨出的豆浆,放入锅中煮开,便可以喝了,即使不加糖,亦非常甜蜜。



这一碗豆浆啊,非常甜蜜

与豆浆比拟,小豆腐复杂了很多。母亲先将豆浆添加过量的水烧沸,再参与秋季晒干的萝卜缨子、白菜叶烧煮,待水分蒸发到必然水平,放过量的盐,不时地翻炒,炒干即成。

小豆腐色喷鼻味俱全,可当饭吃,亦可当菜吃。另外,石拐磨还可以磨玉米面、汤圆粉等等,每样都是让人口齿留喷鼻的美味。关于我来讲,石拐磨迁移转变的是勤奋,是喜悦,是一道又一道的美味。

另外一半胀豆子,爷爷爱好放在锅里炒着吃。每次,我心急得直往灶里续柴火。爷爷说:“这不可,心急吃不了热豆腐,如许外皮煳了,里边还不熟,得慢火慢烘,炒出的豆子才又喷鼻又酥。”



爷爷的炒豆子让我回味无量

爷爷让我先出去玩,炒好了叫我。等我玩回来,爷爷早已等在家门口。他从兜里取出一包炒好的豆子芬香,我赶忙抓起几个扔进嘴里,又喷鼻又酥。听爷爷说,慢火烘了大年半夜禀赋好的。我往爷爷嘴里塞,他只吃几个就不吃了,一边看我吃,一边问我喷鼻不喷鼻。多年过去了,爷爷的炒豆子依然让我回味无量。

后往返忆起来,石拐磨的感化是无可替换的,它让那段相对贫瘠的青葱岁月充满了甜蜜的记忆。

其实,不管是祖辈照样父辈,他们何尝不是石拐磨下面迁移转变的磨盘?他们环绕着家这根轴,以全家的生计为半径,风雨兼程,默默地辛苦劳作着。哪怕碰到再多的苦、再多的难,只需他们的手足还能动,就会不时不断歇地为家支付和贡献,从没有叫过一声苦、一声累,而是将牢骚、冤枉深深地隐蔽在心坎最深处。



时间如梭,昔时专为人解馋的石拐磨,也逐渐偃旗息鼓了,随之消失的还有那些传统的滋味。最近不知受何种习尚的影响,石拐磨又风行了起来。我便将库房里的石拐磨翻了出来,洗去岁月聚积在它身上的尘土。

石拐磨又在母亲的手下扭转起来,有时分母亲一边教我女儿若何磨豆浆,一边和我们唠嗑。女儿看到乳白的液体汩汩地从石磨流出,喜不自胜,母亲的脸上则绽放着温馨、欣喜的笑,充满了有限的温情。

石拐磨,曾经把日子磨得芬芳四溢的石拐磨,现在又从新迁移转变了起来。石拐磨转起来了,锅里、碗里又盛满了馨喷鼻。

《一器一物:碰见旧时间》



内容简介

本书是一本关于老物件的文明散文集。器物与人接触、爆发关联后便取得了生命和滋养,而老物件更是承载着情绪、记忆乃至汗青和人文。本书描摹了旧日里的用具、书房里的文玩、闺阁中的饰物和年少时的玩物等各类留有岁月陈迹的老物件,讲述它们与作者相遇的缘分,它们眼前的汗青文明,和与之有关的人和事。这本书可让读者在忙于琐碎事务的喘气片刻,与作者一同去感触感染经历了时间之河洗礼的老物件,回忆起那些逝去的生活场景、尘封的陈年往事,加快生活的脚步,找到一种最朴实、最地道的幸福。



(本文授权于广西师范大年夜学出版社在本平台宣布,文章来自《雅活书系 一器一物:碰见旧时间》,作者:吕峰,散文作家,江苏省作家协会签约作家,中国散文学会会员。已出版《屋头青瓦是谁家》《梦里天堂:一城一景一味》《彭城丽影录》等作品集。版权归原作者一切!)




                    
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